أرز بالدجاج بالطريقة المكسيكية

المكونات:

4 أكواب مرق دجاج.

3 صدور دجاج مخلية.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

1 بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة.

2 فص ثوم مفروم.

2 كوب أرز بسمتي.

¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

½ ملعقة صغيرة زعفران.

1 كوب بسلة مسلوقة.

2 فلفل أحمر حار مقطع إلى شرائح.

1/3 كوب أوراق كزبرة طازجة.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

الطريقة:

• تُتبل صدور الدجاج بالملح، والفلفل الأسمر من الجهتين.

• يُوضع الزيت في مقلاة عميقة، وترفع على نار عالية حتى يسخن الزيت.

• تُضاف صدور الدجاج إلى الزيت، وتطهى على كل جانب لمدة دقيقتين أو حتى تكتسب اللون الذهبي. ترفع صدور الدجاج من على النار وتقطع إلى شرائح طولية.

• في نفس المقلاة يضاف البصل، والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق، ثم يضاف الأرز، الفلفل الأحمر البودرة، الزعفران مع التقليب حتى تمتزج المكونات.

• يُرفع مرق الدجاج على النار حتى  الغليان ويضاف للأرز. وتضاف قطع الدجاج إلى الأرز ويترك على نار عالية لمدة دقيقتين ،ثم تهدأ النار ويُترك الأرز لينضج لمدة 30 دقيقة.

• تضاف البسلة وشرائح الفلفل الأحمر للأرز مع التقليب ويغطى الأرز لمدة دقيقتين ثم يرفع من على النار.

• تضاف أوراق الكزبرة للأرز وتقلب قبل التقديم مباشرة.